"L'UMBRIA da visitare e gustare"

Cascate delle Marmore

La primavera è arrivata e in questa stagione di rinascita vi consigliamo una gita nella splendida cornice delle Cascate delle Marmore (provincia di Terni).

La forza dell'acqua al servizio della natura: la cascata, una delle più alte d’Europa, manifesta il suo massimo splendore proprio nella stagione primaverile, anche se rimane affascinante in tutti i periodi dell'anno. La combinazione tra gli effetti di luce e il suono generato dalle acque, che si lasciano cadere da un'altezza di 160 metri circa, appagano lo sguardo del visitatore e rendono indimenticabile questo spettacolo della natura. 

Creata per far defluire il fiume Velino nel fiume Nera, i romani iniziarono gli scavi del canale in cui far confluire tutte le acque della palude che copriva l’attuale piana reatina, portandole verso il ciglio della rupe di Marmore, dove sarebbero poi precipitate con una spettacolare caduta; nei secoli successivi, la Cascata subì ulteriori modifiche e canalizzazioni, che ne hanno determinato l’attuale aspetto.

Oggi la Cascata è a flusso regolato attraverso delle chiuse e ne viene aumentata la portata di acqua per offrire uno spettacolo unico, da evidenziare inoltre il contributo offerto nell'ambito delle energie rinnovabili, infatti parte dell’acqua viene utilizzata anche per la produzione di energia idroelettrica. Un meraviglioso parco naturale, la Cascata si puo’ vivere attraverso sentieri immersi in una vegetazione rigogliosa, sono disponibili 6 itinerari di varia difficoltà immersi tra boschi e prati umidi.

Un piccolo suggerimento su come visitare il parco: acquistando il biglietto di ingresso si ha libero accesso a tutti i sentieri, solo il balcone degli innamorati è visitabile esclusivamente con visita guidata (acquistabile sia online che presso le biglietterie della Cascata). All’interno del Parco ci sono Bar e aree pic nic. Presso il Cea (Centro di Educazione Ambientale) posto nell’area escursionistica è possibile ricevere informazioni, acquistare servizi e gadget.

Nel nostro tour dell'Umbria non dovrebbe mancare la visita a questa meraviglia della natura, magari da abbinare ad importanti città limitrofe, tra queste sicuramente Terni, seconda provincia della nostra regione ricca di storia e terra del patrono degli innamorati San Valentino.

Avete in programma di andare a visitare la Cascata delle Marmore? Non potete non assaggiare qualcosa di tipico, la scelta a vostra disposizione è ampia, ma se volete andare su un piatto semplice ma che vi stupirà provate le ciriole. Si tratta di una pasta povera, realizzata soltanto con acqua e farina e senza uovo; simile ai tagliolini, ma più spessa.

È una pasta lunga tipica dell'Umbria, dove è conosciuta con nomi diversi: a Terni prende il nome di ciriole, a Perugia diventa umbricelli mentre a Foligno e Spoleto si parla di strangozzi. La sua bontà non cambia ma secondo le zone può cambiare nome. Tale pasta si sposa benissimo con il 'sugo alla ternana', un condimento semplice con quattro ingredienti:soffriggere l'aglio e il peperoncino, aggiungere la salsa di pomodoro e si cuoce. Una volta condita la pasta con il sugo la si spolvera con del prezzemolo tritato.

Le ciriole possono anche essere condite con un sugo bianco ai funghi porcini,che si trovano in abbondanza sia nella zona della Cascata delle Marmore sia in generale in tutta l'Umbria.

Sempre dai boschi, gli asparagi selvatici che si possono aggiungere a questo tipo di pasta, se volete optare per un condimento bianco ( cuocere gli asparagi in olio con l'aggiunta di uno spicchio di aglio), oppure realizzare un sugo rosso. 

Altro abbinamento per gustare le ciriole è spolverare sopra un prodotto tipico del territorio della Valnerina, il tartufo.

Ricette semplici per gustare un pezzo d'Umbria, da replicare facilmente anche a casa e rese speciali dal ricordo della vostra visita alla Cascata.

Buon viaggio!!! Stay tuned.......