Una ricetta gustosa

provala assolutamente....

Ricetta semplice e sempre unica:

Carbonara al Tartufo

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghettoni 

4 fettine di guanciale 

Pecorino Romano

Pepe nero

8 tuorli d’uovo freschi

160 g di tartufo fresco

Sale fino

Olio evo

Scaglie di tartufo

Preparazione:

Preparare il tartufo all’olio grattugiandolo finemente in una ciotolina e coprendolo con l’olio. Aggiungere quindi un pizzico di sale fino: questa salsa deve essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico (per un massimo di 6 giorni).

Tagliare a listarelle il guanciale, disporlo su una padella antiaderente senza l’aggiunta di olio, lasciandolo andare a fuoco basso, girandolo spesso, fino a renderlo croccante.

Togliere dalla padella il grasso del guanciale e metterlo da parte.

Mettere a bollire l’acqua e salare, buttare la pasta e scolarla al dente. La pasta deve continuare a cuocere in una ampia padella insieme al guanciale: a fuoco bassissimo con un po’ di acqua di cottura. Aggiungere una manciata di pecorino, i tuorli d’uovo e mantecare bene.

Aggiungere in padella anche l’olio tartufato in precedenza, mescolando con delicatezza. Spolverata di pepe, sempre a fornello accesso, continuando a mantecare e prestando attenzione a non far asciugare il condimento, aggiungendo, se necessario, un altro goccio di acqua di cottura.

Impiattare e completare il piatto con qualche scaglia di tartufo per decorazione

E Buon Appetito......!!!